Räddad mango

Att producera mat kräver tid, utrymme, ibland stora mängder kemikalier, arbete, transport m.m. Trots det slängs stora mängder mat dagligen. Vi i västvärlden tar tillgången till mat för givet. Vi kanske inte gjort det om vi tvingats odla maten själv och förstått jobbet bakom våra livsmedel. Enligt naturvårdsverket är denna summa 97 KILO per person och år. Är inte det absurt?

Det sker även svinn i transportsträckan, av frukt och grönt som ”inte ser fina nog ut”, i butikerna och slutligen i hemmen.

För ett tag sedan när jag var och handlade såg jag ett litet gäng ledsna mangos. Jag tänkte att ingen hade betalt över 20 kronor för en sådan övermogen mango. Lyckligtvis har jag relativt bra känsla för hur frukter ser ut inuti genom att ta på dem (framförallt när det gäller avokados). Visst kändes den lite övermogen, men fortfarande relativt fast trots en skrumpen yta.

Jag tog med en mango och gick till kassan där jag frågade om jag kunde få mangon till rabatterat pris (troligtvis skulle majoriteten av frukterna slängts senare samma dag). Kassörskan svarade självklart och gav mig 50% rabatt.

Att köpa detta bidrog till:

  • Butiken fick en intäkt för något som troligtvis skulle gått som svinn
  • Jag fick billigare mat
  • Maten var inte producerad och fraktad i onödan

Win-win-win. Väl hemma var mangon något övermogen, men den var långt ifrån oätlig. Jag hackade upp den direkt och slängde in i frysen. Perfekt till smoothies istället för att köpa fryst mango på förpackning (även en produktion av förpackning mindre).

Planet Values byter plattform

Under tiden har jag samlat nya erfarenheter att dela med mig av när det kommer till att påverka organisationer och hållbart resande. Utöver det har jag isolerat mig själv på grund av långvarig sjukdom – vilket har givit mig lite tid till annat. Exempelvis att byta plattform och domän för bloggen. Varmt välkomna till planetvalues.org. Ha lite överseende med designen kan vara något stökig innan vi fått alla bitarna på plats. Historiska inlägg har inte hamnat på rätt datum men hoppas det inte är några större problem.

Foto: Planet Values

Utöver det har jag sträckkollat serier, ätit upp det mesta som finnes i kyl och frys (därav en stor beställning från matsmart som kommer imorgon) och virkat egna, återanvändbara, make up pads.

Som inflyttningspresent fick jag nämligen ett garnnystan, en virknål och en instruktion (som jag inte lyckades följa och fick istället söka youtube-turtorials) av Helena. En fantastisk present på så många sätt (tips). Min dag gick riktigt fort, jag lärde mig något nytt, jag fick använda händerna och dessutom har jag nu söta rondeller att ta bort smink med som går att tvätta. Tidigare har jag klippt sönder en gammal handduk och använt som bomullsrondeller, dock har jag inte sytt kanterna på dessa så de har fransat och blivit väldigt fula efter tvätt – men det är också ett fullgott återanvändbart alternativ till bomullsrondellerna.

Sedan även påminna er om att inte köpa glass och istället ge er på nicecream. Har alltid lite bananslantar i frysen istället för glass. Ned med dem i mixer, tillsätt valfri smaksättning, eventuellt en skvätt växtbaserad mjölk och mixa. Min favorit är kakao eller kakao/jordnötssmör/havssalt. Eller hallon för en hallonsorbé. Konsumeras direkt. Väldigt lenande för en öm hals och fullt av nyttigheter.

Plåtmat

Det blir mycket mattips nu, men vardagen består onekligen av en hel del matlagning så tänker att det förhoppningsvis mottages väl ändå. Ett tips på både budgetvänlig och klimatvänlig mat är ugnsrostade rotfrukter (i detta fall potatis, lök, broccoli och morötter) i sällskap med en hummus gjord på soltorkade tomater och en vegansk tzatsiki. Himla enkelt och himla gott. Att toppa med lite färska kryddor på toppen ger också en trevlig slutfinish.  

För övrigt är konceptet plåtmat fantastiskt. Ta vad du hittar hemma, in i ugnen och där har du kvällens enkla middag. Se Tuvessonskan för mer inspiration på området.

Tapasfredag

Nu såhär en torsdag tänker jag bjucka på ett trevligt helgrecept. Vid brist på inspiration kan jag starkt rekommendera tapas. Det är visserligen lite pyssligt då det involverar flera maträtter, men det är helt klart värt mödan. Nedan presenteras förslag på trevliga inslag. Observera att detta är en försvenskad version samt att stavningen på spanska kan vara högst bristfällig. 
Patatas bravas står först ut på listan. Detta är för mig i princip klyftpotatis i ugn. Till mina patatas bravas brukar jag göra en mojo rojo och köpa en färdig aioli.

Mojo rojo recept (väldigt förenklat och inte alls som originalreceptet) 

  • Passerade tomater
  • Salt och peppar
  • Vitlök
  • Lite färska örter  

Vidare rekommenderas vitlöksstekta champinjoner, där vitlök och olja behövs förutom ett gäng champinjoner.  

Nästa inslag är tortilla de patata, vilket är en potatisomelett och innehåller följande ingredienser i mitt recept: 

  • Ägg 
  • Potatis 
  • Kryddor
  • Olivolja 
  • Paprika
  • Tomat 
  • Ruccola/spenat  

Pan con tomate är nästa givna inslag. Ett gott bröd rekommenderas. Förslagsvis levain eller surdegsbaguette och detta gnids in i olja, tomater, vitlök och kryddor.  

Andra inslag som också kan adderas är nachochips med guacamole och någon härlig salsa. Men det bästa med tapas är att saker både kan adderas och tas bort, allt efter egen smak. Vad gäller mått är jag duktig på att höfta, men recept kan antingen googlas eller fås på begäran.  Slutligen måste jag ändå rekommendera sangria som dryck. Med lite rödvin (med eller utan alkohol), apelsinjuice, soda och frukter (såsom äpplen, apelsin och citron) kommer man långt.  

 Foto: av Johanna för Planet Values  

Marknaden; hönan eller ägget?

Fortsätter på spåret från IPCC-rapporten som handlade om en mer effektiv markanvändning genom ökad plantbaserad kost. Något som verkligen påverkar oss i Sverige då vi globalt har en väldigt hög köttkonsumtion. Dock finns det goda möjligheter för oss att succesivt byta våra ohållbara matvanor då vi har lyxen att ha många varierande och bättre alternativ på marknaden och en övergripande god ekonomi som har råd med bättre mat (sedan vill jag bestämt hävda att plantbaserat i stor utsträckning är billigare än kött, men givetvis beror detta på hur du väljer att äta istället).  Ibland kan marknadsekonomi tyckas vara lite ”hönan eller ägget”. Ska butikerna komma med nytt utbud på något inte konsumenter vet att de efterfrågar? Såhär brukar det nämligen låta: 

Konsumenten: Mitt val (dvs vart jag väljer att lägga mina pengar eller om jag väljer att be företagen om alternativ) gör ingen skillnad.

Butiken: Konsumenterna efterfrågar inte detta.  Här imellan finns marknaden. 

Marknaden är alla konsumenter som kollektivt börjar fråga efter alternativ och ”röstar” vid varje köp med sina slantar om vilken typ av utbud de vill ha. Detta hör butiken och börjar därmed anpassa utbudet. Och vi kan redan se det med en explotion av plant-baserade alternativ (annat var det när jag var liten och, istället för den härliga korv med bröd delux Bea pratade om, blev serverad korvbröd med ketchup). Nu till dagens ”take action”, något du konkret kan göra för att vara en del av den omställning som måste ske. 

1. Välj med plånboken, testa något nytt och växtbaserat. Och om du inte vill gå all in på växterna just idag, tänk i varje fall mindre kött och alltid ekologiskt. Om du redan äter all plant-based, kan du bjuda över en vän som är förtjust i kött och bjuda hen på en av dina favoriträtter. 

2. Kontakta matbutikerna och be om förändring. Jag har mailat följande med dessa texter. Så Copy paste och skicka iväg. Tar max några minuter av din dag. 


Kontakta Coop härKontakta Ica härHej Coop/Ica,

Ny IPCC-rapport har nyligen släppts som menar att vi måste minska vår köttkonsumtion drastiskt för att ha en möjlighet att klara 1,5 graders målet. Och en annan IPCC-rapport (m.fl.) hävdar att vid 2 grader kommer hela ekonomin rasa. Inklusive den verksamhet Coop/Ica bedriver.

Har ni någon strategi för att minska er försäljning av kött (framförallt det som inte är producerat på ett hållbart sätt), etc. genom att öka kostnaden för kött proportionerligt mot den verkliga kostnaden eller bojkotta viss typ av kött till förmån för klimatet?

Ni har en uppenbart miljöinriktad nisch på verksamheten och frågan bör vara av relevans för er.

Tacksam för svar! 

Vänliga hälsningar,


Kontakta Axfood här (Willys, Hemköp, Mat.se, m.fl) Ny IPCC-rapport menar att köttkonsumtionen måste minska drastiskt för att ha en möjlighet att klara 1,5 graders målet. Flera andra rapporter hävdar att vid 2 grader kommer hela ekonomin rasa. Inklusive den verksamhet Axfood bedriver.Då ni gärna profilerar er som klimatmedvetna föreslås en strategi för minskad icke-hållbar köttförsäljning. Etc. genom att öka kostnaden för kött proportionerligt mot den verkliga kostnaden samt bojkotta viss typ av kött till förmån för klimatet.Vänligen,


 Än har Coops hållbarhetsansvarige svarat och den raden som stack ut, och dessutom bekräftar mina tankar kring detta, är följande: ”Vi är väl medvetna om vad vi måste nå fram till i konsumtion och där Coops ledning ser samma sak men där kundernas egen vilja och önskemål inte är det samma som de konsumtionsmål som bör sättas.” Det är dags att börja agera och ta vårt ansvar, tillsammans, som konsumenter!  

 Foto: Planet Values 

Gårdagens leftover-middag, en spansk omelett i ugn med spenat som hunnit bli lite mjuk, ägg jag normalt sett inte har hemma, ekologisk potatis, en överbliven bit zucchini, sista klyftorna vitlök och massa örter från balkongen (vilka är en gåvor från människor med trädgårdar).  

Korv med bröd deluxe

Korv har nog aldrig varit min starka sida. Det är därför en av de köttprodukter jag övergav tidigt (kanske till och med tidigast). Även sojakorven har jag varit lite tveksam till, den smakar ändå lite likt köttversionen. Men på senare tid har jag fått erfara sojakorven i betydligt bättre sällskap. Detta har gjort att jag nu tycker att det kan vara en riktigt trevlig rätt.  Med sällskap menar jag i detta fall en massa härliga toppings. Nedan följer ett recept som jag och Julia tillagade i somras i Hälsingland.

Sojakorv med het salsa, hummus och surdegsbröd

  • Sojakorv 
  • Surdegskorvbröd 
  • RuccolaHummus – tror att vi köpte, men går minst lika bra att göra själv  

Egengjord salsa 

  • Vitlök-Rödlök 
  • Chili
  • Ett par tomater 
  • Olivolja 
  • Salt och peppar 

Otroligt enkelt och himla gott! Bara att steka på korvarna och värma upp brödet.Salsan görs förövrigt genom att först steka på löken och vitlöken, addera chilin och tomaterna samt kryddorna. Därefter är det bara att låta det koka ihop sig till en mer salsaliknande konsistens.  Ett tips är att börja med att bre på hummus på brödet, addera korven, lite ruccola och salsan på toppen. 

Foto: Planet Values
Bjuder på en minst sagt charmig bild. Här hade jag missat ruccolan – det var ett påfund som adderades när kameran hade lagts ned.   

IPCC menar att mindre kött hade löst biffen

IPCC släppte idag en ny rapport om markanvändning. Konsensus? Det är kritiskt att människan minskar sin köttkonsumtion samt bevarar den skog vi har. 

Det kanske låter drastiskt, men det handlar bokstavligen om individuell njutning i stunden vs möjligheten för mänskligheten som art (inklusive ett stort antal andra arter) att leva vidare. Att äta ohållbara mängder kött är, tyvärr, därmed en (enligt mig) självisk handling. 

Men! Det finns många ännu godare, mer hälsosamma och miljövänliga alternativ. Det handlar om vana, kunskap och en uns nyfikenhet. Spana exempelvis in jävligtgott eller foodpharmacy för lite inspo och ny kunskap! Det kommer fler tips på både recept och platser att äta, vi tar dessutom gärna emot en massa tips inom området! Se bara nedan på en helt magisk växtbaserad pizza mad bl.a. ärtpesto, pinjenötter och sötpotatis. Lovar att mitt recept på hummus (som många i min närhet börjat äta betydligt mycket mer av just för att det är så fruktansvärt gott) kommer inom kort! 

Foto: Planet Values

Kaffestunden

Jag tror att jag med åren har blivit mer och mer morgonmänniska. Kanske för att jag älskar frukost, det är mitt absoluta favoritmål på dagen. Men jag tror också att morgonkaffet bidrar starkt till min förkärlek till morgnar. En riktigt god kopp med Oatlys iKaffe kan vara det bästa som finns. Har man inte tidigare testat iKaffe så rekommenderar jag det starkt, det kan vara en av de lättare havreprodukterna att ta till sig. Även matlagningsgrädden på havrebas är ett tacksamt val för skeptikern.  Anledningen till att jag tipsar om detta är att det ur ett miljöperspektiv är betydligt bättre med växtbaserad dryck än mjölkdryck. Detta till följd av att kor nyttjar foder, vatten och energi för att producera mjölk. Att direkt tillverka mjölken från spannmålet spar således resurser. För någon som vill göra skillnad uppmuntras således ett byte från mjölkprodukter till växtbaserade produkter. En fullständig övergång till växtbaserade produkter kan vara svårt för någon som älskar mjölk, men att exempelvis använda växtbaserad matlagningsgrädde är ett enkelt alternativ då det inte innebär någon större smakförändring – särskilt om grytan/pastan innehåller andra kryddor. iKaffe är dessutom ett fantastiskt alternativ till mjölken. Det är svårt att gå tillbaka till en cappucino baserad på mjölk om man någon gång har testat en havrecappucino. Till detta inlägg vill jag uttrycka att jag inte är sponsrad – jag har bara en stor förkärlek till Oatlys produkter 🙂 Jag vill också säga att jag fortfarande äter en del mjölkprodukter, även om den potten blir mindre och mindre.  

Foto: Planet Values  

Hyllning till matlådan

Imorgon är min första dag tillbaka på jobbet efter semestern. Givetvis preppar jag en matlåda. I 25 graders värme är inget varmt något alternativ. Så det fick bli en härlig vattenmelonsallad (säsong!) med bönor och diverse annat.  

  • Har du gamla matlådor i plast och vill gärna byta dem mot glas (för att de är bättre för miljön samt hälsosammare)? Vänta ett ögonblick. Det är bättre att använda det du redan har (i detta fall några matlådor i plast) istället för att köpa nya i glas, så länge de fungerar. Använd dina plastmatlådor till kall mat (och annars, undvik att värma matlådan i micron för att vara på den säkra sidan). Använd det som redan finns hemma. Sedan, om du bestämt behöver nya lådor, återvinn plasten och köp nästa i glas, metall eller annat mer hållbart material.
  • Unvik att köpa take-away ute och du undviker lätt onödiga engångsartiklar. Om du gärna vill ha sushin på hörnet eller inte haft tid att göra matlåda, ha en extra, tom, matlåda på jobbet du tar med dig och be att få sushin i din egen låda. 
  • En av de viktigaste sakerna du kan göra för din hälsa och planeten är att fylla matlådan med färg (dvs frukt, grönt, baljväxter och dylikt). 
  • Det är ekonomiskt. Konsumentverket har gjort studier som visar att en svensk i snitt sparar 13 440kr per år om man väljer matlådan framför utelunchen under arbetsdagar (med antagandet att en matlåda i snitt kostar 29kr/st och en utelunch ca 85kr/st). 

Några intressanta fakta från lättläst rapport som kom ut tidigare i år från EAT Lancet (här) angående hållbar matproduktion och konsumtion:– Ohälsosamma dieter är en större risk för ökad dödlighet än oskyddat sex, alkohol, droger och tobaksbrukande tillsammans (värt att reflektera kring innebörden av detta, och vad vi blir mest informerade om)– En signifikant minskning i intag av rött kött och socker hade förebyggt mellan 19%-24% av dödsfall per år (än en gång, försök ta in den siffran – dålig och näringsfattig mat leder till sjukdom)– Generell rekomendation: släng mindre mat, ät mycket mer grönsaker, baljväxter, nötter och övrig växtbaserad mat, minska intag av allt animalisktFör att förstå bakgrunden och mer exakt information rekomenderar jag verkligen att skumma igenom rapporten. Den är, som nämnt, väldigt lättläst, visuell och överlag tänkvärd.